Trabajo conjunto con E.S.I.L. y nuestra leche de cabra y bovina.

Planta piloto

Escuela de lechería.

De enero a diciembre del año pasado, la Planta Piloto de lácteos procesó 1.420.000 litros de leche derivados a diferentes productos que son destinados a la venta en el Centro Lácteo o bien a distribuidores de distintos puntos del país

glacier

De enero a diciembre del año pasado, la Planta Piloto de lácteos procesó 1.420.000 litros de leche derivados a diferentes productos que son destinados a la venta en el Centro Lácteo o bien a distribuidores de distintos puntos del país.

La procedencia de la leche ha sido de: Tambo “Don Guillermo”, Campo Yucat
perteneciente a la Orden de la Merced y de la Litiniense. Con dicha materia prima se elaboraron principalmente los siguientes productos: Queso: 116.023 kg., 80% del cual corresponde a la variedad Tybo Leche en sachet entera y descremada, 88.000 lts

Esta producción supera en un 40% a la del 2011. Además se realizaron, en una menor proporción, yogures, helados y dulce de leche.

Leche de cabra

También durante el 2012 se trabajaron en la Planta Piloto de la escuela 50.419 litros de leche de cabra destinados fundamentalmente a la elaboración de queso tipo Chevrottin.

Cabe recordar que en el año 2006 se firma un acuerdo entre la Funesil y la Orden de la Merced mediante el cual, la leche de cabra que se obtiene del tambo que posee la entidad religiosa es procesada en la planta Piloto de la escuela para la elaboración de quesos y dulce de leche de cabra.

Fue el inicio de un trabajo conjunto en el que se plantea a futuro, poner en marcha propuestas de inclusión social, generando alternativas laborales, la promoción de microemprendimientos, la producción de alimentos especiales a bajo costo, el desarrollo tecnológico, la educación y el destino solidario de las utilidades.

Datos de toros Holando Argentino en Yucat.

En la estancia contamos con tres tambos, dos en banda sur y otro en el casco banda norte. Las hembras son de reposición propia y los toros adquiridos en cabañas de la zona.

En la actualidad estamos produciendo  16 500  litros diarios aprox. Se apunta a la mejor genética para rodeos de lecheros en producción extensiva, con suplementación estratégica .         .

Para lograrlo, se puntualiza en la elección  de toros, ponderando sus datos de progenie, pedigree,  merito,  para lograr la máxima eficiencia. Se realiza en la estanciaYucat, la extracción de semen, acondicionado y guardado en forma de pastillas para las futuras inseminaciones artificiales de las hembras de todos los tambos del  establecimiento.

Estos son los pedigree y datos de los toros, hoy en el establecimiento, ( o su semen congelado).

Mac                     HBA 245347                DSC_0509

Nombre: Ricaim Spirit Duran

.  Mac T/EI  Rp. 6425

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Millon                     HBA 2523303

Nombre: Alegres 3815 Millon

Corry T/E    Rp. 3815

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Felipe                HBA 246583

Nombre: La Lilia Felipe Rep

Shotte T/E Rp.3871

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Rolo            HBA 248580

Nombre: Benedicta Rolo Caisma

Lessa  Rp3890

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Profeta       HBA  245329

Nombre: La Lilia Latef Amanda

Laurin   Rp3747

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Pluto       HBA251249

Nombre: La Lilian Pluto Logica

Shotle Rp. 4929

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Dundee                   HBA 250810

Nombre: La Lilia Munrray Jane

Dundee T/E RP.

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Zenith          HBA 243203

Nombre: Alegre Zenith Beceki

ZenithT/E    Rp. 3353

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Almendra     HBA 246580

Nombre Alegres 3503 Setember

Almendra T/E     Rp.3503

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Superficies por actividad para ejercicio 2012/13 (ganadería y agricultura).

Un total de  5.183 hectáreas de la Estancia Yucat serán destinadas durante el ejercicio productivo del periodo 2012/ 2013.  Esta  superficie comprende las zonas de Banda Norte (BN) – Banda Sur (BS) de nuestra estancia. Se espera  una buena  producción de cereal, forraje, carne (vacuna, porcina, y caprina) y leche (bovina y caprina). Leer más

Mejoramiento del potencial productivo y genético de rumiantes menores de pequeños productores en áreas desfavorecidas”,

Viaje a YUCAT – Septiembre http://blog.ucc.edu.ar/supprad


El 7 de septiembre se realizó un viaje a la estancia YUCAT, a dicho viaje fueron la esp. M.V. Lorena Caruso, la Lic. en tecnología de alimentos Patricia Cambursano y el prof. M.V. Alejandro Prieto, a quienes se sumaron alumnos de 5º año que están realizando el seminario de prácticas de Rumiantes Menores. En dicho viaje se continuó con el trabajo de relevamiento poblacional del hato y se le presentó al administrador de la estancia una propuesta de trabajo para el mejoramiento del tambo caprino. En octubre en grupos de 5, los alumnos de 5º año realizarán parte de su prácticas pre-profesionales del seminario en dicha estancia.
Este viaje se encuentra enmarcado bajo el proyecto de RSU “Mejoramiento del potencial productivo y genético de rumiantes menores de pequeños productores en áreas desfavorecidas”, el cual está bajo articula con el programa SUPPRAD.


Agricultura orgánica, en la Estancia Yucat.

La agricultura orgánica es un sistema de producción que utiliza insumos naturales y está libre de pesticidas y fertilizantes de síntesis química; favoreciendo Leer más

Un queso con sabor a solidaridad

El queso de cabra de la Escuela Superior Integral de Lechería que obtuvo la medalla de Plata en la Mercoláctea,  es fruto de un proyecto integral con la Orden de la Merced.

Gracias a un trabajo conjunto entre el Leer más

Se reactivó la producción porcina en la Estancia Yucat.

En estos últimos meses se están cosechando los resultados del nuevo planeamiento de la actividad porcina en la Estancia Yucat. Ahora se realiza la venta, de forma directa, en el establecimiento, de unos 200 capones mensuales de, 105-107kg, con una proyección de llegar al mercado con más de 500 animales mensuales, a fin del año 2013, este logro se vera plasmado, acompañado de las reformas estructurales, de las pistas de engorde, de capacitación del personal a cargo, y manejo sanitario, para optimizar la producción porcina, ampliando y tecnificando las instalaciones. Creando así más puestos de trabajo en la región, el objetivo principal de la Orden de la Merced.

 Indices de preñes muy bajos, altos porcentajes de muerte al destete y venta de 45 a 50 animales mensuales, en los años anteriores, llevaron a un  replanteo Leer más

Puesto de productos artesanales.

En el “Puesto de Productos Artesanales”, están a la venta escabeches de cabra y conejo, quesos de cabras realizados con Leer más

Yeguas y potrillos de salto